Готвене по време на криза: Танзанийски рецепти

Home »  Аморфа Новини »  Готвене по време на криза: Танзанийски рецепти

On май 15, 2020, Posted by , In Аморфа Новини, With Коментарите са изключени
Не си мислете, че ще ви оставим да затъвате в скука и да спирате да откривате нови неща, въпреки ситуацията и отсъствието на срещи с вълнуващи нови събития и гости!
 
ТАНЗАНИЯ : АФРИКА : КУЛИНАРИЯ
 
Отваряме книгата с кулинарните ни събития в проекта ни за интеркултурно учене с нашите добри приятели от Международния френски колеж във Варна LFI Varna Lycée Français International de VarnaМултикултурен град (2015 -2020), и изваждаме от него няколко от невероятните на вкус рецепти от цял свят, показани ни от нашите специални гости от тези страни!!! Тазанийско готвихме с младия Кристофър Рухумбика, чието българо-танзанийско семейство живее във Варна.
 
В момента много от добре познатите ни храни намаляват в магазините, което пък е чудесен момент да се протегнем към онези рядко купувани и слабо познати продукти, които винаги подминаваме, но знаем, че са там. Все още са там, така че е време да експериментирате.
 
4691b5dbf755247d8fcdab3990a417e6
 
Миналата година приключихме нашето интеркултурно учене с Танзания и танзанийските вкусотии. Така че започваме оттам.
Готвите с младия Шеф Рафи. Забавно видео, което показва ясно, че и малките могат да готвят, и то добре и вкусно! Ние знаем, че е така, време е да го повярвате и вие.
Чудесно послание, приятно неделно забавление, и кратък урок по суахили и английски!
 
ГЛЕДАЙТЕ ВИДЕОТО ТУК.
Следва превод на български, който подготвихме специално за вас.
 
1280px-Flag_of_Tanzania.svg
 

 

Mchuzi wa nyma

 

МЧУЗИ УА НЯМА УА НАЗИ :: ТАНЗАНИЙСКА ЯХНИЯ С ГОВЕЖДО МЕСО И КОКОСОВО МЛЯКО

 

Здравейте! Аз съм шеф Рафи! Добре дошли в моето предаване!

Ще заснемем това видео на езиците суахили и английски. Това ястие е от Танзания. Днес ще сготвим яхния с говеждо по танзанийски.

На суахили – „Мчузи  уа няма“ („мчузи“ = сос, „няма“ = месо, „нази“ = кокос)

Танзанийска яхния с говеждо* в кокосово мляко и куркума**

Знаете ли къде се намира Танзания? Ето това е картата. Разгледайте я!

Днес ще сготвим вкусна африканска яхния с говеждо месо. Името на ястието не е толкова лесно за произнасяне. Слушайте как моят приятел го казва на суахили и повторете!

Това са необходимите продукти:

450 гр говеждо месо* (говеждо или телешко, вижте най-долу)

1 чаша нарязани моркови (1 голям морков)

1 чаша картофи на големи парчета (2 средноголеми картофа)

¼ чаша лук (сух) (1 средноголям лук)

1 чаша домати (пресни) (3 малки домата)

1 супена лъжица счукан джинджифил

1 супена лъжица счукан чесън

1 супена лъжица кориандър (пресен)***

½ супена лъжица доматено пюре

½ чаена лъжица куркума** (налична в почти всички магазини)

1 чаша пипер / чушка (1 брой, голям)

½ чаша кокосово мляко

сол на вкус

олио за готвене

[ Звучи химнът на Танзания : ]

Да се захващаме да готвим!

Нарежете месото на парчета с такава големина.

Приятели, можете ли да различите джинджифил от чесън и куркума?

Ако не, значи не сте гледали програмата ми преди.

Джинджифил (Ginger) Чесън (Garlic) Куркума корен (Turmeric)

Използвайте кокосово мляко или лимон. Но не и двете заедно. Аз избиррам кокосовото мляко.

Нарежете морковите и лука по следния начин.

Прясната куркума (корен) е по-добра от куркумата на прах.

Тя обаче цапа, така че ще ползвам ръкавици, за да я настържа.

Не обличайте бели дрехи, когато предстои да готвите с куркума! Е, може да си сложите бяла шапка. Тя няма да се изцапа.

Счукайте джинджифила и чесъна.

Лютив аромат! Прикрий се! Затвори очи!

Картофите – все някога ще успея да ги нарежа.

Загрейте олиото в тенджера, където да запържите месото до златисто.

Слагаме дървата в огъня! (месото)

Добавете морковите, картофите и солта към месото.

Сложете и вода, колкото е нужно, и задушете, докато картофите са готови.

Щом картофите са готови, отместете тенджерата от котлона.

 

Ето една поговорка на суахили:

„Водата спира да ври ако я свалите от огъня.“

Какво мислите, че значи? Давам ви само три възможни отговора:

  1. Враждебността и любовта изчезват ако не се подхранват.
  2. За да се избегне бременност, наглеждайте младите момичета внимателно.
  3. Няма да се научиш ако не слушаш учителя си.

Верният отговор е първият. Враждебността и любовта изчезват ако не се подхранват.

 

В отделен тиган запържете лука в олиото.

Време е и за чесъна! Когато лукът се задуши, добавете чесъна и доматеното пюре.

Това е счуканият джинджифил.

Добавете джинджифила, кориандъра, куркумата и пипера/чушките. Някои хора слагат къри, но ние използваме пресни съставки.

Не задължително да слагате червените (или зелени) пипер / чушки.

Разбърквайте соса, за да не загори.

След това добавете доматите. В тази рецепта няма да използвам люти чушки.****

Следвайте инструкциите ми, за да стане много вкусно!

„Какво правиш тук, шеф Рафи? Вече трябва да добавиш кокосовото мляко!“

„Грешката е моя! Грешката е моя!“

Затворете с капак, за да се сготвят доматите добре, след което добавете кокосовото мляко.

Ако предпочитате, може да използвате и лимонов сок.

Прибавете соса с доматите към месото и картофите.

Сега е моментът да добавите сол и пипер.

Ароматът на тази яхния е невероятен!

Време е за ядене! Добър апетит!

Миреше толкова хубаво!

Много е вкусно! Опитайте го!

Последвайте ме на моя сайт.

Ще сготвя още африкански ястия!

Довиждане!

25-06-2019-190

 

momela-1684893_960_720

****

ПОЯСНЕНИЯ

Image_6447262_133_0* Ако не ядете месо, както част от нашия екип и от младежите във френското училище, просто го пропуснете в рецептата или изберете сходна някоя от танзанийските яхнии или супи с кокосово мляко без месо, например тази. Ако решите да се придържате към рецептата с говеждо и се чудите каква е разликата с телешкото месо, което познаваме по-добре, прочетете тази кратка статия на български.

 

488A94BB00000578-0-image-a-44_1516805947072

** Куркума на прах вече може да намерите на щандовете с подправки в почти всички магазини. Има разпознаваем цвят и нормална цена.

 

154968840ps-58a4b87e5f9b58a3c91a71b3

*** Пресен кориандър, който много прилича на магданоз, но има малко по-различни листа и отличим вкус, може да намерите на пазарите или в някои магазини. За повечето хора вкусът преди готвене е натрапчив и отблъскващ, така че ви съветваме да опитате в яденето. Ако не излизате да пазарувате, което също е добра идея в момента, пропуснете го.

Birds-Eye-Peppers

**** Африканските люти чушки, наричани пири-пири са важна съставка в рецептите от региона. Особено популярен е пикантният пири-пири сос. Ако сте любители на лютивите ястия и разядки, потърсете лесната рецепта за него.

 

Morogoro_village_in_tanzania

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
Comments are closed.