МЧУЗИ УА НЯМА УА НАЗИ :: ТАНЗАНИЙСКА ЯХНИЯ С ГОВЕЖДО МЕСО И КОКОСОВО МЛЯКО
Здравейте! Аз съм шеф Рафи! Добре дошли в моето предаване!
Ще заснемем това видео на езиците суахили и английски. Това ястие е от Танзания. Днес ще сготвим яхния с говеждо по танзанийски.
На суахили – „Мчузи уа няма“ („мчузи“ = сос, „няма“ = месо, „нази“ = кокос)
Танзанийска яхния с говеждо* в кокосово мляко и куркума**
Знаете ли къде се намира Танзания? Ето това е картата. Разгледайте я!
Днес ще сготвим вкусна африканска яхния с говеждо месо. Името на ястието не е толкова лесно за произнасяне. Слушайте как моят приятел го казва на суахили и повторете!
Това са необходимите продукти:
450 гр говеждо месо* (говеждо или телешко, вижте най-долу)
1 чаша нарязани моркови (1 голям морков)
1 чаша картофи на големи парчета (2 средноголеми картофа)
¼ чаша лук (сух) (1 средноголям лук)
1 чаша домати (пресни) (3 малки домата)
1 супена лъжица счукан джинджифил
1 супена лъжица счукан чесън
1 супена лъжица кориандър (пресен)***
½ супена лъжица доматено пюре
½ чаена лъжица куркума** (налична в почти всички магазини)
1 чаша пипер / чушка (1 брой, голям)
½ чаша кокосово мляко
сол на вкус
олио за готвене
[ Звучи химнът на Танзания : ]
Да се захващаме да готвим!
Нарежете месото на парчета с такава големина.
Приятели, можете ли да различите джинджифил от чесън и куркума?
Ако не, значи не сте гледали програмата ми преди.
Джинджифил (Ginger) Чесън (Garlic) Куркума корен (Turmeric)
Използвайте кокосово мляко или лимон. Но не и двете заедно. Аз избиррам кокосовото мляко.
Нарежете морковите и лука по следния начин.
Прясната куркума (корен) е по-добра от куркумата на прах.
Тя обаче цапа, така че ще ползвам ръкавици, за да я настържа.
Не обличайте бели дрехи, когато предстои да готвите с куркума! Е, може да си сложите бяла шапка. Тя няма да се изцапа.
Счукайте джинджифила и чесъна.
Лютив аромат! Прикрий се! Затвори очи!
Картофите – все някога ще успея да ги нарежа.
Загрейте олиото в тенджера, където да запържите месото до златисто.
Слагаме дървата в огъня! (месото)
Добавете морковите, картофите и солта към месото.
Сложете и вода, колкото е нужно, и задушете, докато картофите са готови.
Щом картофите са готови, отместете тенджерата от котлона.
Ето една поговорка на суахили:
„Водата спира да ври ако я свалите от огъня.“
Какво мислите, че значи? Давам ви само три възможни отговора:
- Враждебността и любовта изчезват ако не се подхранват.
- За да се избегне бременност, наглеждайте младите момичета внимателно.
- Няма да се научиш ако не слушаш учителя си.
Верният отговор е първият. Враждебността и любовта изчезват ако не се подхранват.
В отделен тиган запържете лука в олиото.
Време е и за чесъна! Когато лукът се задуши, добавете чесъна и доматеното пюре.
Това е счуканият джинджифил.
Добавете джинджифила, кориандъра, куркумата и пипера/чушките. Някои хора слагат къри, но ние използваме пресни съставки.
Не задължително да слагате червените (или зелени) пипер / чушки.
Разбърквайте соса, за да не загори.
След това добавете доматите. В тази рецепта няма да използвам люти чушки.****
Следвайте инструкциите ми, за да стане много вкусно!
„Какво правиш тук, шеф Рафи? Вече трябва да добавиш кокосовото мляко!“
„Грешката е моя! Грешката е моя!“
Затворете с капак, за да се сготвят доматите добре, след което добавете кокосовото мляко.
Ако предпочитате, може да използвате и лимонов сок.
Прибавете соса с доматите към месото и картофите.
Сега е моментът да добавите сол и пипер.
Ароматът на тази яхния е невероятен!
Време е за ядене! Добър апетит!
Миреше толкова хубаво!
Много е вкусно! Опитайте го!
Последвайте ме на моя сайт.
Ще сготвя още африкански ястия!
Довиждане!
****
ПОЯСНЕНИЯ
* Ако не ядете месо, както част от нашия екип и от младежите във френското училище, просто го пропуснете в рецептата или изберете сходна някоя от танзанийските яхнии или супи с кокосово мляко без месо, например тази. Ако решите да се придържате към рецептата с говеждо и се чудите каква е разликата с телешкото месо, което познаваме по-добре, прочетете тази кратка статия на български.
** Куркума на прах вече може да намерите на щандовете с подправки в почти всички магазини. Има разпознаваем цвят и нормална цена.
*** Пресен кориандър, който много прилича на магданоз, но има малко по-различни листа и отличим вкус, може да намерите на пазарите или в някои магазини. За повечето хора вкусът преди готвене е натрапчив и отблъскващ, така че ви съветваме да опитате в яденето. Ако не излизате да пазарувате, което също е добра идея в момента, пропуснете го.
**** Африканските люти чушки, наричани пири-пири са важна съставка в рецептите от региона. Особено популярен е пикантният пири-пири сос. Ако сте любители на лютивите ястия и разядки, потърсете лесната рецепта за него.
English